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蒸扣肉要大火还是中火

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#笔记内容# 2021-3-16

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蒸扣肉要大火还是中火

大火蒸半个小时后转小火焖煮。蒸扣肉是一道汉族名菜,属于粤菜或湘菜系。扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。

梅菜扣肉需要蒸多久


梅菜扣肉一般蒸上30分钟左右。如果用高压锅来蒸的话,最多蒸上15-20分钟即可。梅菜扣肉蒸的时间不宜太长,否则肥肉就会被蒸化。 蒸好之后取出肉碗,用圆盘盖在上面,将碗倒扣在盘中。接着,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,最后淋在肉上即可。 在制作梅菜扣肉的时候,最好选择肥瘦相间的五花肉。将五花肉洗干净之后,冷水下锅煮上 50分钟左右。

梅菜扣肉用盘子装好


盘子,指盛放物品(多为食物)的浅底的器具,比碟子大,多为圆形。多数为陶瓷品,也有金属制品,可以在上面放东西。用盘子盛菜时,夹起菜来比较方便,散热也比较好。在西方,是常用的餐具之一,除了盆子之外,西方人就用它来盛食物,因此,盘子对西方人来说十分重要。

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