请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
发布

炖排骨甜了怎么能去甜味

只看大图  / 倒序浏览   © 本笔记版权由 南鸢离梦 解释,禁止匿名转载

#笔记内容# 2021-3-16

跳转到指定楼层
炖排骨甜了怎么能去甜味

如果糖放多了,一般可以放盐或者醋、酱油来中和。也可以在汤中再加入一些水,或者将汤倒掉重新加水继续炖。在汤中加入一些老抽进行调味也可以淡化甜味,适当加一些如茭白、土豆等的辅料也能起到中和味道的作用。一般来说,太甜是因为炒糖色没有炒好,一般糖色炒好是不会产生太甜的效果的。糖色要炒出大气泡后,快变成红色的时候才是最佳火候。如果太甜了,只有放酱油缓解,放盐也会有作用。但不如酱油效果好,要放生抽,老抽是上色用的。

炖排骨怎样才能炖的烂


使用高压锅大火炖排骨容易烂。炖排骨方法如下:
准备材料:排骨 960克、海带 150克、老姜 适量、花椒 适量、盐 适量。1、首先把准备好的排骨用清水洗净;2、清洗后把排骨放锅中焯水,焯水后捞出;3、然后把准备好的海带泡发切段,老姜拍散,放一旁备用;4、接着往高压锅里倒入准备好的排骨,花椒,老姜,清水和海带,搅拌均匀;5、盖上高压锅的盖子,使用大火炖开再炖15分钟;6、15分钟后高压锅内放盐,搅拌均匀;7、搅拌均匀盛入碗中,这样排骨就炖好了。

炖排骨需要多长时间


一般炖排骨需要20至30分钟左右。用高压锅煮排骨,由于锅中的压强很高,能达到的温度也高于常温时的沸点100度,煮排骨时所需要的时间更短,在开始来气之后,只需要继续大火煮20分钟左右即可熟透。而普通锅时间会更长,需要30分钟左右。排骨汤,是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。

炖排骨需要焯水吗


需要,焯一下是为了去除排骨内的淤血,炖排骨时一般切的块小肉少骨头多可以焯一下但是不可用开水,要不然外面的肉硬了里面的淤血还没有出来,水里还要加上生姜片去除腥味。

可以直接用凉水下锅,而且,如果使用凉水,可以帮助排骨中所含有的蛋白质慢慢稀释出来,做出来的排骨的味道也更好,排骨肉也更鲜嫩。
回复

使用道具

南鸢离梦

知识达人

  • 笔记

    6

  • 评论

    6

  • 关注者

    1