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煎包怎么煎才酥脆好吃

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#笔记内容# 2021-3-16

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煎包怎么煎才酥脆好吃

锅烧热,把花生油均匀的洒在锅面上,然后把包子逐个整齐摆入锅内煎制。另用面粉50克加水750克和成水面糊,均匀迅速地浇入锅内,加盖,用旺火焖煮到水干即熟,开盖改用小火,在包子上淋少许花生油,再加盖焖1分钟后开盖,即用长型平铲铲起煎包即可。

煎包酥脆的简单做法


1、把面粉和面肥放盆里,加水和成光滑的面团,盖上笼布,发酵3个小时。

2、把猪肉,白菜、葱、姜、蒜全部切成碎粒放盆里,再加入盐、味极鲜酱油和1勺香油搅匀均匀,制成生煎包子馅。

3、把发好的面团,放案板上,加入5克苏打粉揉匀。再把揉匀的面团,分成若干个小挤子,擀成中间厚周边薄的圆形面皮。

4、把做好的包子馅舀1勺放面皮上,包成包子的形状,制成包子生坯。

5、取一平锅,给锅底滑一层花生油,把做好的包子生坯,摆入平锅里,调大火煎制。这里油药放的多一些,做出来的生煎包底部就会酥脆。

6、等包子在锅里有滋啦、滋啦的响声时,给锅里倒入1大勺开水,盖上锅盖,煎制5分种,并把锅里的水煎干即可。这里锅里的水煎干时,要立即揭开锅盖或取出生煎包,否则生煎包的底部就不脆了。

7、然后把生煎包铲出,放入盘子里,这样做出来的生煎包底部吃起来就会酥脆味美,好吃!

煎包面的和面方法


配料:面粉500克 酵母5克 无铝泡打粉4克 白糖1勺 韭菜500克 鸡蛋3个 红薯粉100克

做法:首先要做的是面种的发酵,把面粉加上酵母、白糖和泡打粉搅拌均匀,把温水分次加到面粉里,先把面粉和成软的面絮,用手反复搓面絮,让水和面粉充分的融合在一起,经过揉搓后和成面团即可。

和好的面团放在外面发酵15分钟,再把面团放到保鲜冰箱里发酵2个小时左右,面种发酵好以后再用水把面种和稀,加上干面粉和成面团即可(这期间不需要加任何的东西),和好的面团直接做成长条状用刀切成剂子,用手掌按扁即可。
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婷女籽

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