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蹄筋是什么东西

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#笔记内容# 2021-6-2

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蹄筋是什么东西

蹄筋是牛、羊这类牲畜四肢上的筋,它可以分为前蹄筋、后蹄筋。以牛蹄筋为例,烹饪它需要先将它和料酒、葱结、姜片放入清水炖煮,再切成段状用高汤熬煮一小时。然后将辣妹子酱倒入锅中煸炒出油,放入牛蹄筋、姜、蒜苔、红椒翻炒并调味即可。

蹄筋是我们生活中非常常见的一种食材,很多人都不知道这种食材是什么动物身上的什么部位,其实顾名思义,蹄筋指的就是牛、羊这类牲畜四肢上的筋,它可以分为前蹄筋、后蹄筋,烹饪方法多样。

蹄筋怎么做

准备材料:牛蹄筋、料酒、葱、姜、辣妹子酱、蒜苔、红椒、食盐、味精、花椒油

第一步:首先我们要将购买回来的牛蹄筋放在流动的清水下清洗干净,再和料酒、葱结、姜片一起放入水中炖煮十五分钟左右,等牛蹄筋断生后将它捞出来沥干水分并切成四厘米左右的段状备用。

第二步:将切好的牛蹄筋放入砂锅中用高汤炖煮一小时左右,再起锅烧油,倒入辣妹子酱煸炒出油后放入姜、蒜苔、红椒和煮好的牛蹄筋翻炒,最后用食盐、味精、料酒、花椒油调味既可。
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