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虎皮凤爪是哪里的特色

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#笔记内容# 2021-6-2

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虎皮凤爪是哪里的特色

虎皮风爪是广东地区的特色,它是粤菜的一种,具有皮酥肉嫩、肉掌丰厚的特点,越嚼越有香味。制作它需要先剪掉风爪上的指甲,熬煮后放入锅中油炸再浸泡冷水一小时,最后和干辣椒、五香粉、生抽、老抽、蚝油等物一起放入锅中蒸二十分钟即可。

虎皮风爪是一道色、香、味俱全的美味菜肴,它属于粤菜系,由此可以看出它是广东地区的特色菜肴。虎皮风爪吃起来皮酥肉嫩、肉掌丰厚,且越嚼越有香味,因此深受人们的喜爱。

虎皮风爪怎么做


准备材料:凤爪、白醋、麦芽糖、干辣椒、五香粉、生抽、老抽、蚝油、姜、蒜、食盐、白胡椒粉、麻油、老干妈豆豉酱

第一步:制作虎皮凤爪要先将凤爪上的指甲剪掉,再放入加了白醋、麦芽糖的水中熬煮,然后捞出沥干水份放入七八成热的油锅中炸至颜色焦黄,再捞出放入冷水或冰水中浸泡一个小时。

第二步:在浸泡凤爪的过程中我们可以把干辣椒、五香粉、生抽、老抽、蚝油、姜、蒜、食盐、白胡椒粉、麻油、老干妈豆豉酱混合在一起调制成酱汁,最后将它淋在捞出沥干的凤爪上放入锅中蒸二十分钟左右即可。
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