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#笔记内容# 2021-12-6

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蛋糕店常用的奶油是什么牌子 蛋糕店奶油怎么做出来的

蛋糕店常用的奶油并没有固定的牌子,一般蛋糕店使用的奶油大体分为两类,一类是植物奶油,一类是动物奶油。植物奶油也称为氢化植物油或人造淡奶油,是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢之后催化的产物。口感与动物奶油相比较的话会偏硬一点,更多的是甜味,奶香味清淡,颜色也是偏亮白的。但植物奶油的稳定性比较好,便于保存,常被用来做蛋糕上的裱花。动物奶油又称淡奶油,是由纯牛奶经过物理方法浓缩,添加了乳化剂和增稠剂制成的脂肪含量为35-38%的乳制品。口感顺滑,奶香味也十分浓郁。但由于动物奶油的价格较高,一般用于高档的蛋糕店使用。

蛋糕店常用的奶油是什么牌子 蛋糕店奶油怎么做出来的

蛋糕店奶油怎么做出来的


1、买—盒淡奶油,最好是雀巢的。把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入细沙糖。糖放的多,越好打发。要不停地搅打十五分钟以上,才可以。或者用电动搅蛋器,只要2到4分钟打发的奶油就做好了。

2、在超市里买2盒光明的奶油,125g那种。再买盒纯牛奶,最好是蒙牛的,最终用量为350ml。然后把奶油放在容器里,最好是不锈钢的。用抽蛋器按一个方向搅打,搅打过程中分三次加入奶和细沙糖。容器下面最好放上冰水,温度低更容易把奶油打发。最后奶油打好了,就成了香甜可口,忪软滑腻的蛋糕奶油了。

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蛋糕店蛋糕保质期几天


生日蛋糕的保质期通常比较短,如果是奶油蛋糕的话可以在冷藏情况下保存两天;慕斯蛋糕、奶酪类的蛋糕保存时间一般只有一天左右。冷藏蛋糕的时间控制在2℃~7℃之间比较合适,如果食用的时候发现奶油变质就不要吃了。

生日蛋糕保质期会根据蛋糕材料的不同发生变化,一般奶油蛋糕的保质期最多只能冷藏两天;而慕斯蛋糕、奶酪类的蛋糕保存时间会更短,冷藏之后也只能存放一天的时间,因此蛋糕尽量要早点吃完。
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