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白蔻和肉蔻味道一样吗?

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#笔记内容# 2022-1-28

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白蔻和肉蔻味道一样吗?

白蔻和肉蔻味道不一样。白蔻属于姜科植物圆豆蔻成熟后的果实,外形呈圆球形和三道棱,表面的颜色是乳白色或淡黄色的,果皮为木质,很容易用手捏开,里面是棕色的种子团。

白蔻和肉蔻味道一样吗?

肉蔻则是高大绿色乔木植物成熟后的果实,从外观上看是椭圆形,颜色多为灰色和灰黄色,而且肉蔻的果皮比较坚硬,需要用木棒或小刀破开,里面是棕黄色的粉末。

白蔻和肉蔻味道一样吗?

味道上也有很大差别,肉寇的味道比较浓郁,闻起来比较芳香,炖煮食物时加入肉蔻可以消除异味,增加香气。白蔻的味道比肉蔻略微清淡一些,还有一点樟脑丸的气味,一般用于去腥。
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