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油边是什么肉 烧烤油边是什么肉

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#内容详情# 2022-07-07 21:20:20

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油边是什么肉 烧烤油边是什么肉

油边是猪护心肉。油边其实是猪的护心肉,在去除心脏保护肉的筋膜后留下的长条瘦肉,因其肥厚、形体细长而得名猪油边。尤其是在烧烤和油炸时,更能突出油边的独特风味、致密的质地和富有弹性的口感。用作烧烤时,可以采用中火,这样可以让油边烤得成熟金黄,外酥里嫩。由于油边肉质的特殊性,烤好后会非常有嚼劲,配上干料味道十分鲜美,而正宗的油边蘸料则是采用干辣椒、精盐和孜然调制而成。

油边是什么肉 烧烤油边是什么肉

另外油边也指的是猪的横隔肌,用来分隔胸腹腔的组织。在拉伸时可以起到呼吸的作用。还可以拖动心脏的组织,以保护心脏不会来回摆动,是辽宁地区的特色烧烤菜品。
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