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左蛋糕时候蛋糕里面有点湿是怎么回事

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#笔记内容# 2020-5-25

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左蛋糕时候蛋糕里面有点湿是怎么回事

蛋糕有点湿,因为它可能还没煮熟。蛋糕还没有完全烤好。这时,内部会非常潮湿,会坍塌。蛋糕里有些水分。此时,可能是因为蛋糕配方的干湿比不正确,湿料太多,导致蛋糕无法烘烤。

在烤奇峰蛋糕时,蛋白没有送到合适的位置。在这个时候,蛋糕的内部可能烤得不好。

如果在混料过程中方法错误,或者进入烘箱前等待时间过长导致去泡,此时烘烤的蛋糕会潮湿。

烘烤温度过高,使蛋糕的表面和周围由于烘烤速度过快,无法与内部保持一致,表面可能出现裂纹,甚至烧焦。

新手做蛋糕时,一定要注意蛋清的位置。掌握蛋白的各种状态,让蛋糕吃起来更好吃。

糖霜和蛋白霜也要迅速到位,注意不要搅成一团。提前预热烤箱,面糊做好后放入烤箱烘烤。

烘烤温度也要适宜。如果温度过高,很容易延长烘烤时间。

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