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香椿炒蛋要焯水吗

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#笔记内容# 2020-5-25

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香椿炒蛋要焯水吗

我们在制作香椿炒鸡蛋时,香椿是要提前焯水的,一般来说,新鲜香椿含有的苦味比较浓郁,焯水之后可以有效去除苦味,还能保持香椿颜色的鲜亮。

香椿是生活中常见的一种食物,一般来说,春季初的时候是食用香椿的最佳时节,这也是香椿最多的时候,说是一种季节蔬菜也可以。

香椿属于一种叶菜类,这一类的蔬菜中大都含有着草酸,草酸是导致香椿发苦的罪魁祸首,这和菠菜差不多,尤其是不成熟的香椿这种味道更加严重。

香椿多是无公害的,基本上是没有农药的,但是叶子上面含有的灰尘较多。

我们在焯水之前,可以把香椿放在盐水中或者小苏打水中浸泡半个小时,这是一个很重要的细节,这样做可以去除大部分灰尘。

这样处理完之后,就可以焯水了,焯水时最好是热水入锅,焯水时间不要要长,控制在6分钟左右就行。

焯水之后建议立即过凉水,这样做的目的是保持香椿清脆的食用口感。

香椿买回家之后,建议在合理时间内食用完,如果想长期保存,可以腌制之后再冷藏保存。
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