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泡酸笋要焯水吗

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#笔记内容# 2020-5-25

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泡酸笋要焯水吗

泡酸笋是需要焯水的,笋是生活中常见的一种食物,本身含有的苦味较为浓郁,焯水之后可以大大降低这种苦味,提高食用口感。

一般来说,春笋是生活中质量最好的笋类,食用口感也是最鲜嫩的。

当然,笋焯水之后不仅可以减轻含有的苦味,还可以保证清脆的食用口感,在这里需要补充一个细节,焯水后建议立马过凉水,这样做更好。
但在现实生活中,很多人把笋焯水之后就会立即烹饪,他们就会发现,笋中还是有着苦味,这是因为少了这一步。

需要注意的是,笋焯水之后仅仅是去除了大部分苦味,还会有着残留的苦味。

我们可以把焯水的之后的笋,放在清水中浸泡,浸泡时间可以控制在两三个小时左右,浸泡期间最好是多次换水,这样处理之后,笋中的苦味就会处理的差不多了。

除此之外,笋在焯水时建议热水下锅,还可以在水中放入适量食盐,这样可以更好的清除里面的苦味。

笋买回家之后,一定要在短时间内食用完,尤其是新鲜的竹笋。

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之芝

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