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芸豆包子芸豆要焯水吗

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#笔记内容# 2020-5-25

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芸豆包子芸豆要焯水吗

制作芸豆包子时芸豆并不需要焯水,使用清水清洗干净之后,放在锅中蒸熟就可剁馅了,需要注意的是,焯水的作用并不是很大。

一般来说,焯水的作用是降低芸豆中的苦味,但是馅子在调制的过程,要使用很多调料,比如说酱油、葱花等,这些调料的味道都能很好的盖住苦味。

包子是生活中常见的一种食物,芸豆包子更是常见,一般来说,芸豆和猪肉一起剁馅,有着鲜美的味道,食用口感极好。

我们在调制馅子时,为保证馅子的鲜美,最好使用新鲜优质的五花肉,不建议使用纯瘦肉。

正常情况下,只使用纯瘦肉的话,做出来的馅子是比较腻的,鲜味较差,食用口感夜也会比较差。

我们在和面时使用一些牛奶,包子做出来之后除了又香又白,食用口感还非常松软香甜,和外面卖的是一样的。

除此之外,包子在蒸制时要注意蒸制的时间,锅中的水煮开之后入锅,差不多20分钟左右就能蒸熟。

需要注意的是,包子如果蒸制的时间过长,就会导致面团较硬、回缩,食用口感会大大下降。
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