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蛋清做的奶油可以直接吃吗

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#笔记内容# 2020-5-25

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蛋清做的奶油可以直接吃吗

蛋清打发出来的并不是奶油,而是一种蛋白霜,只是形状很像奶油,需要注意的是,这种蛋白霜是不可以直接食用的。

蛋清在打发时,是有着一些技巧的,尤其是这两点一定要知道:

1、蛋清和蛋黄分离干净,如果含有着很蛋黄,这种情况下是没法打发的;
2、使用的工具无油无水,这种很重要的一点,尤其是不能有油。

在生活中,做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时,都要用到这种蛋白霜,在这里再说一个小技巧,打发蛋清时可以加入适量白砂糖。

除此之外,使用新鲜的鸡蛋更容易打发,冷藏之后的鸡蛋虽然比较难打发,但是打发之后蛋白霜,形态更加稳定。

需要注意的是,奶油在生活中很常见,是制作蛋糕必不可少的一种东西,可以分为动物奶油和植物奶油两种。

动物奶油也就是常见的淡奶油,常用于打发裱花,本身是不含糖的,但是打发后的稳定性差一些。

除此之外,淡奶油的食用口感更好,食用起来没有发腻的感觉,而且细腻的感觉更加明显。
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