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怎样做茶叶干后是绿色

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#笔记内容# 2020-5-25

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怎样做茶叶干后是绿色

要想茶叶干后是绿色,首先要选择绿茶进行炒制,然后经过杀青、揉捻、干燥等步骤,做出来的茶叶多是绿色的,尤其是泡水之后,汤色也是绿色的,颜值较高。

绿茶是生活中最重要的茶类之一,干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主,有着较高的叶绿色,所以干茶叶和茶汤多是绿色的。

制作绿茶时,杀青是一个很重要的步骤,主要是通过高温破坏鲜叶中酶,进而制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变。

除此之外,随着茶叶内水分的蒸发,茶叶也会变的柔软,为揉捻造形创造条件。

茶叶在揉捻时,主要是通过外力作用使叶片揉破变轻,进而卷转成条,鲜茶叶的体积就会缩小,这种状态下更利于冲泡。

当然,绿茶在炒制时,最重要的步骤是干燥,主要是通过蒸发水分,在这个过程还需要整理外形,充分发挥茶香。

生活中,干燥绿茶常有三种形式:烘干、炒干和晒干,一般先经过烘干,然后再进行炒干,这是因为揉捻后的茶叶含水量依旧很高,直接炒干会在锅内很快结成团。
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