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鸡肉焯水是冷水下锅还是热水下锅呢

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#笔记内容# 2020-5-25

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鸡肉焯水是冷水下锅还是热水下锅呢

鸡肉在焯水时建议冷水下锅,焯水的主要目的只有一个:去除鸡肉中的腥味,尤其是老母鸡,冷水下锅的话,可以最大程度的去除腥味。

一般来说,鸡肉在炒制时一定要焯水,但如果是炖鸡的话,不需要进行焯水,把第一遍煮的汤扔掉即可。

鸡肉是生活中常见的一种肉类,有着多种烹饪方式,深受一些人的喜爱,需要注意的是,新鲜优质的鸡肉富有弹性,有着较强的光泽感。

鸡身上有着很多部位,需要注意的是,有些部位能食用,有些部位不能食用,比如说:鸡屁股和鸡内脏等部位都是 不能食用的。

生活中,人们也把鸡屁股这个部位叫作鸡臀尖,这是整个鸡身上淋巴腺最集中的地方,富含病菌和很多微生物,所以不建议食用。

需要注意的是,鸡肉的颜色多是白色的,只有少数部位是红色的,比如说鸡腿部分。

如果整只鸡的颜色更偏向红色,购买时就需要注意了,这种鸡可能是病鸡,不建议购买和食用。
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